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Attrezzature cucina

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Forno combinato

Modello: Rational SCC 61 — Acquistato: Gen 2022

Funzionante

🔥

Forno 2

Modello: Rational SCC 61 — Acquistato: Mar 2021

Manutenzione richiesta

❄️

Cella frigorifera

Capacità: 400L — Temp attuale: 2°C

Funzionante

🍳

Piano cottura

6 fuochi — Acquistato: Feb 2023

Funzionante

🥗

Abbattitore

Capacità: 10 teglie — Acquistato: Ago 2022

Funzionante

🫙

Impastatrice

20 kg — Acquistato: Nov 2020

Funzionante

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Offerto attualmente PRIMI PIATTI

Risotto allo Zafferano

FOOD COST %

24.5%

MARGINE

€ 14.20

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Nascosto dall'offerta attuale SECONDI PIATTI

Tagliata di manzo

FOOD COST %

32.1%

MARGINE

€ 18.50

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BOZZA DESSERT

Tiramisù

FOOD COST %

18.9%

MARGINE

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CONSIGLI DI LU

Ottimizzazione margini

Ho analizzato i costi delle tue materie prime. Sostituendo il fornitore di Olio Extravergine potresti aumentare il margine medio del 4.2% su 12 ricette esistenti.

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